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Fond de veau 100gr

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CATÉGORIE :
Aromates
DESCRIPTION :

Fond de veau

Poids : 100gr

Fond de veau, base de sauce ou de cuisson.

Délayer le produit dans de l’eau chaude.

Avec 100 g de ce fond obtenez jusqu’à 3 litres de sauce. 

La matière première ( viande, os, crustacés…) est grillée et rôtie lentement au four avec des légumes pour récupérer les sucs. Ces derniers sont ensuite déglacés à l’eau et réduits plusieurs fois avant une filtration finale pour obtenir une pâte crémeuse, coloré et savoureuse.

Pour une base de sauce, mélangez 3 cuillères à soupe à 1 litre d’eau chaude.

Pour une base de cuisson (type bouillon pour soupe, viande mijotée ou au four) ajoutez 2 cuillères à 1 litre d’eau.

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