Fond de volaille
Poids : 100gr
Fond de volaille, base de sauce ou de cuisson.
Délayer le produit dans de l’eau chaude.
Avec 100 g de ce fond obtenez jusqu’à 3 litres de sauce.
La matière première ( viande, os, crustacés…) est grillée et rôtie lentement au four avec des légumes pour récupérer les sucs. Ces derniers sont ensuite déglacés à l’eau et réduits plusieurs fois avant une filtration finale pour obtenir une pâte crémeuse, coloré et savoureuse.
Pour une base de sauce, mélangez 3 cuillères à soupe à 1 litre d’eau chaude.
Pour une base de cuisson (type bouillon pour soupe, viande mijotée ou au four) ajoutez 2 cuillères à 1 litre d’eau.
