ORIGINE : Cette variété d’olive se trouve dans un rayon de 30 kilomètres autour du moulin.
VARIETE D’OLIVE : La « Picholine » est une variété rustique. Son nom vient de frères "Piccolini" installés en Provence au XVIIe siècle. Le "Picholine" est une variété rustique utilisé dans olives de table ou pour la production d'huile d'olive. ELABORATION : Les olives sont cueillies à maturité (fin de novembre et décembre), et transformées en huile très rapidement après la récolte.
DEGUSTATION : L'huile d'olive «Picholine» a un fruité intense. Elle est caractérisée par son amertume et sa légère ardence. Les arômes sont ceux de la prune, de fruits exotiques et végétaux.
CONSEILS D’ACCOMPAGNEMENT : Cette huile d’olive est idéale pour relever les saveurs de vos plats en fin de cuisson, avec une soupe, un poisson ou encore une salade. Elle convient également avec des plats comme les tartes à l’oignon, les gratins de poireaux ou encore avec un carpaccio très frais…….
