Assemblage cinq épices
Poids : 60gr
Subtil et anisé, ce mélange 5 épices originaire de Chine s'utilise avec du sucré ou du salé.
Associez-le à de la sauce soja pour un voyage en Asie.
Les 5 épices ou 5 parfums de la médecine chinoise !
Pourquoi un mélange 5 épices ? L’histoire du mélange 5 épices…
Difficile de savoir à quand remonte la composition du mélange 5 épices, aussi appelé " 5 parfums", tellement il est ancré dans la cuisine asiatique !
Le chiffre 5 renvoie à la cosmologie chinoise qui conçoit l'univers selon cinq éléments de base: le feu, la terre, le métal, l'eau et le bois.
Ce fameux mélange chinois allie: Poivre, Fenouil, Anis, Cannelle et Girofle selon les préceptes de la médecine traditionnelle. Du cœur à la digestion, il stimule chaque organe du corps ! Ne vous y trompez pas, si les épices de base restent les mêmes, il y autant de mélange 5 épices que de cuisiniers, de régions et de localisations chinoises. Quel qu'il soit, il est réputé pour sa saveur légère, douce, chaude et intense. Chinois et Vietnamiens raffolent du mélange 5 épices et l'associent à des préparations grillées ou à des saveurs sucrées salées.
Ne pas confondre le mélange 4 épices avec le mélange 5 épices !
Le mélange 4 épices, à ne pas confondre avec le mélange 5 épices, est une épice française héritée de nos coutumes liées au carême, composée de poivre noir, de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. On en consommait déjà au Moyen-âge, ce qui reste plus récent que sa cousine chinoise.
La « 4 épices » est aussi l’autre nom du poivre de Jamaïque !
Idées recettes à base du mélange 5 épices
Accord parfait : porc et mélange 5 épices
Vous pouvez créer des marinades asiatiques en associant le mélange 5 épices à la sauce soja et sauce nuoc-mam, ou en le combinant comme bon vous semble avec de la coriandre, échalote ou avec du gingembre. Sur les viandes blanches, poissons ou légumes, c’est tout simplement délicieux. Et une fois que vous aurez expérimenté ces combinaisons salées, pourquoi ne pas utiliser le mélange 5 épices en dessert ? Ses notes anisées allègent les gâteaux, biscuits et fruits, sous n’importe quelle forme…
